구연산 일수화물 | |
화학식 | C6H8O7·H2O |
분자 무게 | 210.14 |
모습 | 백색 수정같은 분말 |
상표 | TTCA, 웨이팡 소위, 라이우 타이허 |
기준 | BP/USP/FCC/E330/GB1886.235-2016 |
목적 | 구연산 일수화물은 안전하고 독성이 없습니다. 최초의 식용 신맛제라고 합니다. 이는 음료 및 과일 가공, 콩 제품 및 향료에 널리 사용됩니다. 구연산은 젤리, 사탕, 와인제조 등에 널리 사용되며, 냉동식품에 첨가되는 구연산은 항산화 효과를 강화하여 효소를 불활성화시켜 냉동식품의 안정성을 확보할 수 있습니다. |
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