글루타민산 나트륨

글루타민산나트륨

소개

오늘날 아지노모토 그룹이 생산하는 MSG(글루타민산나트륨)는 사탕수수, 사탕무, 카사바, 옥수수 등 식물성 원료를 발효시켜 생산됩니다. MSG는 가장 흔한 자연 발생 아미노산 중 하나인 글루탐산의 나트륨염입니다. 글루타민산은 우리 몸에서 풍부하게 생산되며 고기, 생선, 계란, 유제품은 물론 토마토, 옥수수, 견과류 등 우리가 매일 먹는 많은 음식에서 발견됩니다. 글루타민산을 함유한 단백질이 발효 등을 통해 분해되면 글루타메이트가 됩니다. 글루타메이트는 우리의 미각 수용체를 활성화하여 감칠맛이라고 알려진 맛있는 풍미를 이끌어냅니다.

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